本铺豆乳发酵液怎么用

本铺豆乳发酵液是一种天然发酵液，可以用于制作豆浆、豆腐等大豆制品。它可以代替传统的豆腐花凝固剂，具有更健康、绿色的特点。

使用本铺豆乳发酵液制作豆浆的步骤如下：

1. 准备材料：大豆、水、糖或者其他调味品。

2. 先将大豆浸泡在水中，浸泡时间大约为6-8小时，以确保豆子充分吸水。

3. 浸泡好的大豆洗净，倒入搅拌机中，并加入适量的水。

4. 打开搅拌机，将大豆和水搅拌均匀成豆浆。

5. 将豆浆倒入锅中，加热煮沸。

6. 煮沸豆浆的同时，将糖或者其他调味品加入豆浆中，根据个人口味调整。

7. 一旦豆浆沸腾，将火调小，让豆浆保持在微沸状态。

8. 将本铺豆乳发酵液加入微沸的豆浆中，每千克豆浆一般添加10毫升左右的发酵液。

9. 用木勺轻轻搅拌，确保发酵液充分混合到豆浆中。

10. 将锅盖盖上，让豆浆发酵保温，一般放置4-6个小时。

11. 通过观察发酵液的泡沫是否增加，来判断豆浆是否成功发酵。

12. 发酵完成后，用纱布过滤出豆渣，即可得到清香可口的豆浆。

使用本铺豆乳发酵液制作豆腐的步骤如下：

1. 准备材料：大豆、水、本铺豆乳发酵液。

2. 大豆浸泡6-8小时，然后用搅拌机将其研磨成豆浆。

3. 将豆浆加热到80℃左右。

4. 将袋装的本铺豆乳发酵液打开，按照说明添加适量的发酵液到热豆浆中。

5. 轻轻搅拌，确保发酵液均匀混合。

6. 使用保温的容器，将豆浆放置在温暖的环境中，发酵8-12小时。

7. 观察发酵液的状态，根据个人口感和发酵程度决定发酵的时间。

8. 发酵完成后，观察豆腐凝固成型，将豆腐倒出来，即可食用。

总体来说，使用本铺豆乳发酵液制作豆浆或豆腐的步骤相对简单，但需要注意的是发酵液的使用量、发酵时间等因素会影响最终的口感和质地，所以可以根据个人口味和经验进行调整。